Cosa...
Raccogliere, coltivare, conservare, preparare e consumare cibo, sono attività che in ogni cultura appaiono fondamentali, tanto che servono non solo a caratterizzarla profondamente, ma anche e soprattutto a differenziarla rispetto ad altre culture; non a caso l’appartenenza e l’identità culturale degli individui e dei gruppi viene spesso designata attraverso la specificità delle loro tipiche pratiche alimentari.
Ciò che va considerato maggiormente tradizionale non è tanto il contenuto materiale dell’alimento, quanto i modelli culturali nei quali esso è incluso, la trama simbolica nella quale è inserito. Nel Centro si valorizza il tessuto culturale tradizionale, essenzialmente rurale, all’interno del quale ricevevano consolidata articolazione e ritualizzazione le tappe fondamentali della vita dell’uomo ed i momenti più significativi del ciclo calendariale, in cui trovavano la propria idonea collocazione le specifiche preparazioni alimentari, insieme agli oggetti e ai simboli ad essi connessi.
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